9 мая в порту Пусана состоялась торжественная церемония отправки в Германию первой партии корейского супа самгетхан. Объём партии — 8,4 тонны. Самгетхан отправлен в виде жидкого супа, готового к употреблению после разогрева.
Самгетхан — это варёный цыплёнок в бульоне, фаршированный рисом и различными добавками, из которых обязательны корешки женьшеня. Практически всегда в суп кладут и плоды ююбы, известной также как китайский финик. Корейское название супа 삼계탕 составлено из трёх китайских иероглифов — 蔘, 鷄 и 湯, первый из которых обозначает женьшень, второй — курицу, а третий — суп.
Самгетхан, как и всякий куриный суп, хорош на вкус, а, кроме того, в отличие от обычной корейской еды, прекрасно подходит для иностранцев, туристов, потому что не остр, но при этом достаточно экзотичен. Проблема только в том, что он немного дороговат — раза в полтора-два дороже обычных корейских похлёбок — и не всегда бывает в наличии, даже если заявлен в меню. Самгетхан чаще всего подают летом, в самую жару, потому что по существующему народному поверью этот суп якобы помогает легче перенести жаркую погоду. А в другое время года вам в ресторане могут сказать, что самгетхана сейчас нет, приходите летом. Впрочем, есть и места, где этот суп можно отведать круглый год.
Варить самгетхан — дело хлопотное, поэтому в Корее популярны готовые супы в пакетах, причём эти супы нередко бывают вполне приличными на вкус, не особо уступая свежеприготовленным. Именно их Корея и будет теперь экспортировать в Германию.
Следует отметить, что на экспорте 8 тонн самгетхана хорошие новости для Кореи далеко не заканчиваются. На самом деле южнокорейцам удалось решить гораздо более важную и общую задачу: впервые получить разрешение на экспорт в Европу куриной продукции вообще. На всё про всё у них ушло целых 28 лет. Корея обратилась за разрешением на экспорт курятины в Евросоюз ещё в 1996 году, но тогда получила отказ, потому что в стране не было надлежащей системы контроля качества и безопасности продуктов. В 2013 году, вслед за внедрением в Корее такой системы (ХАССП), переговоры с Евросоюзом возобновились, и после проверок, продолжавшихся долгих 10 лет, разрешение на экспорт было, наконец, получено.
Теперь корейское правительство рассчитывает расширить вывоз куриных продуктов, включая супы, мороженую курятину, куриные пельмени и жареный рис с курицей, во все 27 стран Евросоюза.
В прошлом году экспорт южнокорейских продуктов из курятины составил 26,9 млрд вон (без малого 20 млн долларов). Основными экспортными направлениями были США, Тайвань, Гонконг и Япония. В корейском Минсельхозе полагают, что открытие европейского рынка позволит удвоить нынешние показатели.
Кстати, вы можете следить за важнейшими корейскими новостями, подписавшись на мой канал в Телеграме, Фейсбуке, Твиттере или Инстаграме.
